25选7什么时候开奖:业绩管理:酒店营运管理中业主方的关注焦点

2017-01-04

福彩25选7开奖号码 www.oykup.tw 2月12日,为期两天的2014 年亚洲酒店论坛年会暨第九届中国酒店星光奖颁奖典礼,在深圳东部华侨城茵特拉根酒店隆重举行,并就酒店营运管理中业主方的关注焦点进行了讨论。

——以下为现场实录

张勇:很高兴我们今天来探讨市场细分的问题。首先我想请李东杭李总,他非常具有代表性。第二位嘉宾我们会请出祝敏祝总,第三位嘉宾是我们上海地产酒店的总经理唐晓铃。首先我们想请三位嘉宾对自己的酒店管理做一个介绍。

李东杭:大家好,我来自迈点网。迈点这几年在关注于做酒店企业的管理,为我们的酒店人提供帮助。因为我也做了28年酒店,我对这行又爱又恨,我一直在想有没有什么方法可以帮我们的酒店市场做很好的管理。现在我们在策划,可能六月份会进行。

唐晓玲:我是来自上海地产酒店集团的,我们集团是一个纯政府的企业,我们要打造十年民居的酒店,这个工程我们还在筹建当中,酒店对于我们集团来讲,它扮演着一个很重要的角色,当然我们及在资产管理当中起到旗舰的作用。

张勇:其实业绩管理始终离不开三个字,人、财和物,今天我们会围绕三个方面进行探讨。首先是人,特别是总经理的这个职位。总经理在我们酒店管理当中是非常重要的人选,在营运过程当中总经理这个职位也非常重要。

李东杭:我们迈点是有非常大的一个管理平台,这个平台上其实我们是分两个形式,那就是业主对我们酒店经营有的是满意的,有的是不满意的。我也是做了二十几年酒店,我作为业主的代表也做过这方面的具体分析,其实从一个企业来说,花了大的资金和精力来做,它的风险最大的不是投了几个亿,而是对管理团队、对总经理的期望值是非常高的,不管是对酒店的管理、团队的管理要求都是很高的。对于总经理派选,因为我是业主代表我会很关注。

张勇:你关注总经理的哪方面的要素呢?

李东杭:首先是他的阅历,他的阅历是不是和酒店管理营运模式相符合,他的思想和我们的整个市场的运营是不是相符合。

张勇:唐总,在你的角度来讲什么样的总经理是你在意的哪一方面呢?

唐晓玲:昨天我开玩笑讲,酒店业有很多传奇和神话,这些传奇和神话我们做酒店行业最终都是要面对面的,我们开业的时候也是要面对面。对于一个总经理来讲我们是一个落定的?我想每天我们的经理面对的事情、管理团队比传奇和神话还要多,有这么多人要管理,这个时候我觉得总经理面对我们的时候,对于业主来讲,总经理要有一个非常踏实的态度,就像我们投资的项目我们都希望它比较好,所以总经理要是一个比较完美的人,我们要找到能够我跟我们契合的。但是在这个过程中,我们看别人的时候要首先看我们自己,我自己的项目、发展需要什么样的一个总经理。

张勇:没有最好,只是更适合。我们也请祝总来分享一下她的观点。

祝敏:在整个酒店投资总经理非常重要。我们富力地产开了8家酒店,我们选总经理的时候也是比较在意他各个方面的阅历和经验,在管理团队方面可能他很完美,但可能他在其他方面也有很多的不足。对于每一个总经理的选择,每一个酒店可能有不同的选择,你有你的选择,他有他的选择。每个总经理都有他的强项,有的总经理特别强势,这样的也有很多方面的好处,他的管理团队融合性可能会非常强。对于我们来说,总经理跟他的团队的组合怎么样,首先要确保提升每个人的运作,他要各司其职,总经理必须要协调好各方。当然了,总经理不仅仅是要培养一个好的团队,更重要的是对于酒店的各个营运管理的收益要达到一个最高点。

张勇:要运营中总经理是一个非常重要的决策,但是配合的团队也非常重要。我们在管理中经?;岱⑾肿芫淼娜笔?,有一种原因是对总经理的要求比较高,可能选不到合适的总经理。第二个原因,就是一个酒店开业,可能需要很多的总经理,业主可能会把这些总经理不同时候调到不同的地方去,这个时候管理总经理如果需要把他调到另一个地方,但是业主有没有考虑过他在这一块已经非常稳固。

祝敏:我们说每个人除了他的经验以外,性格也很重要,他可能很合适帮你去开业,他可能很合适帮你打基础。刚开始的时候,竞争非常激励,一个总经理可能他很有经验,如果管理公司要把这个总经理调走,但是业主应该想好这一块基础有没有打牢。其实这个酒店管理不可能依靠一个人,如果你把所有的责任、所有的权利归于总经理一个人身上,我觉得这是一件非常危险的事情。其实每个总经理都有他的强项,但同时也有弱项,我们要怎么样去协调好?开始的时候我们需要很好地去搭建一个平台,进行稳定的时候我们需要一个有经验的总经理,其实总经理的流动也不是特别大的问题。

张勇:我们不要把总经理的职位看得太不重要,团队可能更重要,包括管理公司系统的支持。就像我们昨天晚上讨论的一个现象,总经理的缺失问题,我想在总经理这一块唐总还有什么想法呢?

唐晓玲:我跟祝总的想法一样,每一个的确都不是完美的,但是跟管理的融合非常重要,我们要不厌其烦地跟业主去沟通,我们要看管很多的项目,不可能像业主一样很关注某一项去看。业主要把自己的想法跟管理公司去讲,做业主时时刻刻都要有一点,当总经理在的时候我们必须要给予他关注,同时还有信任。

张勇:我们不能太关注一个总经理,还需要我们更多的关注是我们酒店的本身,我们要非常理解管理公司的心态,包括总经理的选派的管理。我想在各位的观点当中可以简单地总结一下,总经理这个职位可能非常重要,但是团队更重要。第二,我们要相信管理公司有一个平台在很好地支撑,同时我们要以一个很包容的心去看待出现问题。财这方面可能我们要更关注很多的指标,我想我们先从预算开始。三位嘉宾我想知道你们在这一块有什么关注的。

唐晓玲:财这一方面业主的投资是很重要的,这个是毫无疑问的,对于酒店的管理最关键的就是业主??赡芤抵鞲芾砉靖鞲龊献靼姹静灰谎?,所以方式也不一样。在预算当中,预算本身是业主和管理公司交流和够沟通的桥梁,业主会更关心成本这一块。

祝敏:谈预算分歧最大的就是目标是不是一致的问题。我们要看管理方式是怎么样的一个考量,我们对总经理的考评,如果是上市公司的话,有很多方面是要去谈的,所以业主会觉得管理方预算很大,预算也是业主给予管理公司的权利。所以我觉得这一点双方大家都要沟通好,要知道他们有什么样的想法。首先我们有没有一个强指标,特别是中国的地产商,有的酒店不仅仅是一个单纯的投资,所以业绩的考量也不能单纯的说。对于我们来说,我们要做的是看一个市场的水平,我们要看你的竞争组合的优势。这方面首先跟管理方要达成统一,我们要跟竞争组合达成一致,可能并不能完全一致,但总的必须达成一致,要求同存异。预算要怎么样去做。所有的管理公司,对团体的考量对业主来说运营更重要,收益更重要,对于某一些品牌某一些项目,酒店的声誉是不可挽回的,你后面再怎么也挽回不了。每一次谈预算,我们都是求得大家的一个平衡点。对酒店来说未来的收益有没有一个大幅度的提升,业主最关注的是这点。

张勇:我想问问李总,你作为管理公司的总经理,你也做业主方的代表可能去考核过某一位总经理,你有没有一些什么新的体会?

李东杭:其实现在我们业主都有一个疑问,第一他自己懂酒店,所以现在不像以前,包括酒店这个行业,业主需要更专业。我们也经历过很多的教训,就我个人而言,包括管理公司的行为,应该是比较早,那么在座的管理公司是什么呢?从管理公司的角度说,他的管理一定是从他的团队相关联的,一定是符合对这个项目的收益的有一个统一的要求,目标要一致,但是在某些环节上一定会有某一些疑义,我在做代表的时候,我都要去关注这些问题,特别是营业指标的空间有多大。我们要知道客源是从哪里来的,每一块是怎么样组成的。根据这个空间要求我们不断提高。第二个是成本有没有在合理控制的空间,因为我们管理过所以知道,酒店最大的支出一个是餐饮的菜等三个是比较大的成本,这三块里面通过某种方式把它控制好。这是我们在做预算当中要注意的,这个空间有多大。在业主的角度不一定权利在哪里,但是一定是关注这个数据。

张勇:事实上我们在运营当中,我们不会去盲目地去追求数字,在这个时间点我们想做的事在这个阶段,我们把这个空间提上去,到了年底或者说下半年总经理可能也会采取一些措施去弥补这些行为,本来该投资的消费把它坎掉。业主可能只希望我们确保成本得到立竿见影的缩小。在座的三位嘉宾,你们又是怎么看的?

唐晓玲:我们要做年修的保养的计划,我们是按照季度,每季度该完成的事情,该花的钱要花,如果不花的话有些方面会出一些问题,可能有些问题不太大就会延迟。维修的时候我们也控制得很严谨,有的总经理可能会很省,这方面和我们的业主一定要有一个合理的运作,不能省不要省。因为这样可以导致我们失去一部分市场,事实上没有足够的市场的话,收益也不会太好。有些钱我们应该拿出来投就得投,只要效果达到了,就可以了。

张勇:现在的业主是越来越开明。祝总在这一方面有没有分享的?

祝敏:我跟我的总监如果省了这块对这个酒店来说,不但是开源节流,我们先谈开源再谈节流。我们要先看开源的时候为什么开不动,是这个一团队的策略问题,我们要看有没有空间,如果你去拼命鼓励这个总经理要节流,其实对这个酒店来说就是自杀行为。

张勇:我们跟其中的一个业主代表问了一个问题。他跟总经理是有一个蛮好的默契,会对酒店的阶段性的政策有沟通,但是在去年的时候,发生了一件事情,上半年已经过了,他们酒店第三季度已经快过了,预算差得很远,但是他们要走一个高端的服务流程,他们的酒店在一个中心区域,他也想做一个领头羊的问题,周边的很多酒店价格已经下降了,在这个时候,其实他们已经丧失了机会,到了10月份的时候,业主和总经理在协商,把这些做法都改变了,这样整体收益是上去了,作为业主来讲,收益是上去了,但是客户也相应的流失。这么一下来业主会不会去追究责任,其实我也不是很清楚。这是一个真实的案例。在发生的这样情况下业主应该怎么样去看待这个事情。把这个总经理炒掉?我想问问三位嘉宾这个事情你们的想法是什么?

唐晓玲:大家都不愿意看到。谁都不要跟市场较劲,市场要遵循。业主在酒店的经营决策上要扮演一个什么样的角色。第一客户要自愿地来还是我们酒店通过不同渠道的改变来吸引客户,这是作为我们业主不可能完全怪管理公司的问题,如果完全去怪这个管理公司,业主也没必要,因为最后的损失还是业主的。关键的时候,如果能碰到重大的事项,业主应该做的是什么?相信管理公司,让他放心地去做,这个是很关键的。另外,要承担责任,要有一定的承担损失的心理,如果的管理公司跟你是一致的,到最后真的发生问题的时候,业主应该第一个站出来承担责任。然后再来追究责任。在总经理管理公司咨询业主的时候,业主应该首先第一个站出来。

张勇:业主遇到什么问题现在是越来越开明。我想关于这个财这一块有很多延伸。我们都集中在预算这一块。第一个,可能对某一酒店来讲,没有最高的预算,只有一个最合适的预算。第二,我们的业主要用很宽容的心态跟管理公司合作。祝总有没有补充?

祝敏:现在业主圈里面都觉得酒店难做。我们业主要承担多一点的责任。这个我不太赞同这个。有些业主很明确地说,就把酒店当做一个平台运营商。如果你真的是委托管理的形式,你也是依靠他的专业。必须要让酒店管理公司负起责任。大家要充分沟通,充分地说出来,无论怎么样,管理方要承担一定的责任。我觉得这些是完全没有道理的。管理公司要负责任。我觉得这个管理公司无论是他在做某一个决策,总经理在做某一个决策的时候,如果因为意见不一致造成失误,如果业主能非常好的跟管理总经理的进行沟通,那么这一部分损害也可以得到补救。如果从业主代表讲,你是一个资产商,其实你不参与运营,但是你要跟总经理去沟通,你不可能不去管他,所以我觉得应该各司其职是最重要的,这方面不同的酒店应该有很多种不同的方式。

张勇:物说白了就是采购权这方面。对采购权也是比较明确的,但是有很多突发情况,一些设备的采购的运营中也很多问题,在运营中关于采购权这一块的唐总有什么想法?

唐晓玲:采购权会使业主和管理公司之间分歧的一个焦点。管理公司的标准不停地变,有些东西是不是实用不是业主考虑的主要问题,我们要相信管理公司。作为业主来讲,必须要防微杜渐的是什么?对于酒店来讲我们可以拿到非常好的价格,反过来讲,很多管理公司自己制造和产品销售作为管理点,这是非??膳碌?,怎么办呢?很简单我们要建立一个信息平台,信息的平台还是蛮重要的,我们不论是业主还是管理方,我们要有很多管理的平台。

张勇:管理公司在物这个问题跟业主在在管理合同的初期会做一些设置,我们从市场上获得价格,这个是可以接受的,如果能把这些问题作为切口,对管理公司和酒店的管理中进行沟通就行了。

祝敏:开业前的采购,我们的经验是既要照顾他的品牌和标准,选择产品的理性。很多酒店可能开业的时候,对于物的采购我觉得应该有一个合理性,你要看这个酒店未来的整个运营和把握,我会跟总经理讲哪些东西我希望我来买,如果我按你的要求买,你未来的运营怎么做,最后都是在你成本反应出来的。第二要控制这个量,但是有些业主可能要求得很严格,但是缩减必要的开支害对酒店的名声可能影响很大。至于价格的话,业主方如果可以找到相同的产品,相同技术指标的产品,其实业主商是有采购权的,另外还要相信管理方,因为未来这是参与成本的东西。

张勇:李总有什么补充?

李东杭:从不同的视觉来看,作为管理公司来说有些财可能有必要,从业主来说可能没有必要,标准不同,数量不同,品牌不同,但是只要把这一块达成一致,其实在酒店管理中80%和90都是可以有一致性的,我觉得应该求同存异,这个事情公开讲,目标是一致的。

张勇:关于采购这一块,第一个其实业主也要专业,不要盲目地听从管理公司。第二,我们要信任管理公司。第三,我们可以通过管理合同来保全自己,通过制度来保全自己的利益。因为时间关系,我们简单地从人和物、财进行了探讨。在酒店管理营运中,我们都是希望增加收益,包括整个资产,整个项目,管理公司和业主可以说有分歧,可能没有分歧。管理方和业主应该是有契合的,如果有问题我们就利用这个时间在台下进行互动。谢谢各位。


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